Hirvijahdin passissa, kanalintumetsällä ja talviretkellä kuuma juoma on usein se, mikä pitää mielen virkeänä ja sormet liikkeessä. Tässä oppaassa käydään läpi, millä välineillä eräkahvit ja -teet onnistuvat luontoretkellä, miten juoma pysyy kuumana tuntikausia ja miten kahvi ja tee säilyvät reissussa raikkaina. Ohjeet sopivat sekä päiväretkelle lähtevälle eränauttijalle että metsästäjälle, joka istuu passissa lokakuun kylmänä aamuna viisi tuntia.
Miksi eräkahvit ja -teet ansaitsevat oman varustuksen
Suomessa on yli 300 000 metsästäjää, ja moni muistaa syksyn metsästyskaudesta yhtä hyvin nuotion ääressä keitetyt kahvit kuin saaliin. Hirviporukan kokoontuminen aamulla ja yhteinen kahvihetki jahdin jälkeen kuuluvat suomalaiseen metsästysperinteeseen.
Käytännön syy on silti tärkein. Kun pakkasta on -5 °C ja passissa pitää olla liikkumatta, lämmin juoma pitää elimistön lämpötaloutta yllä paremmin kuin moni vaatekerros. Kylmä ja kankea metsästäjä ampuu huonommin. Hän myös tekee huonompia päätöksiä.
Välineet kahvin ja teen keittämiseen maastossa
Valinta riippuu siitä, liikutaanko paikasta toiseen vai pysytäänkö yhdessä paikassa. Kokenut eräretkeilijä valitsee keittimen reitin, sään ja nuotiosäännösten mukaan.
Nuotiopannu on perinteinen valinta. Emaloitu tai alumiininen 1-1,5 litran kahvipannu maksaa 15-40 €, ja kun pannussa on kunnollinen sanka, sen voi ripustaa nuotiopuuhun. Nuotiota ei kuitenkaan saa tehdä aina eikä joka paikkaan, ja tähän palataan alempana. Pannuista ja nuotiovarusteista kerrotaan lisää artikkelissa eränuotion välineet kahvipannuista takkoihin.
Trangia on spriikeitin, joka kestää vuosikymmeniä. Se on hiljainen ja toimintavarma myös pakkasella, mutta hidas: litran kiehauttaminen vie tuulessa ja kylmässä helposti 10-12 minuuttia. Peruskäyttöön ja puhdistukseen saa vinkkejä artikkelista Trangia-keittimen käyttö ja huolto.
Kaasukeitin on nopein vaihtoehto, sillä litra vettä kiehuu 3-4 minuutissa. Heikko kohta on kylmä. Pelkkä butaani lakkaa kaasuuntumasta lähellä nollaa astetta, ja isobutaani-propaaniseoksillakin teho heikkenee selvästi noin -10 °C:n alapuolella. Talvella kaasupatruunaa kannattaa pitää takin sisätaskussa siihen asti, kun keitintä tarvitaan. Turvallisesta käytöstä kerrotaan artikkelissa kaasukeitin erätaipaleella.
Juomiseen käytetään perinteisesti visakoivusta veistettyä kuksaa. Kevyempiä vaihtoehtoja ovat komposiittimuovista tehdyt kuksat sekä kaksiseinäiset teräsmukit.
Termos – kun nuotiota ei voi sytyttää
Hirven passissa ei keitetä kahvia. Savu, ääni ja liike pilaavat passin, ja metsästysseura on usein sopinut asiasta erikseen. Silloin termos on ainoa järkevä vaihtoehto.
Teräksinen tyhjiötermos pitää juoman kuumana pisimpään. Hyvä 0,75-1 litran termos maksaa 30-60 €, ja oikein käytettynä kahvi on vielä kuumaa 8-12 tunnin kuluttua. Lasisisäinen termos eristää hyvin, mutta se hajoaa helposti kaatuessaan kivikkoon tai pudotessaan reppua heitettäessä. Siksi se ei ole metsäkäyttöön hyvä valinta.
Tässä yleinen myytti: monen mielestä hyvä termos pitää juoman kuumana sellaisenaan. Todellisuudessa kylmä teräs vie kuumasta kahvista 5-10 astetta heti ensimmäisten minuuttien aikana. Kokenut metsästäjä esilämmittää termoksen kaatamalla siihen kiehuvaa vettä, antaa sen seistä 5 minuuttia ja kaataa sen pois ennen kahvin kaatamista. Tällä tempulla juoma pysyy tuntuvasti kuumempana koko passivuoron ajan.
Näin keität nuotiokahvin oikein
Suomalainen pannukahvi keitetään vanhalla ja hyväksi havaitulla tavalla:
- Kaada pannuun 1,5 dl vettä jokaista kuppia kohden ja kiehauta vesi.
- Nosta pannu pois tulelta ja lisää noin 1 kukkurallinen ruokalusikka karkeaa pannukahvia jokaista kuppia kohden.
- Palauta pannu tulelle, kunnes kahvi kohoaa ja vaahtoaa, ja nosta se heti pois.
- Anna porojen laskeutua 2-3 minuuttia. Kylmä vesitilkka nopeuttaa laskeutumista.
- Kaada kahvi varovasti, jotta porot jäävät pannun pohjalle.
Toinen myytti on se, että kunnon eräkahvin pitää kiehua pitkään. Kiehuminen saa kahvin uuttumaan liikaa ja maistumaan kitkerältä. Yksi kohauttaminen riittää.
Teen kanssa ohje on päinvastainen. Mustaa teetä hautuu 3-4 minuuttia lähes kiehuvassa vedessä, vihreää teetä noin 80-asteisessa vedessä. Maastossa teetä voi maustaa luonnon antimilla: alkukesän kuusenkerkät, kuivatut mustikan- ja puolukanvarvut sekä kanerva sopivat hyvin. Luonnonkasvien poimiminen kuuluu jokamiehenoikeuteen, mutta kansallispuistoissa ja luonnonsuojelualueilla voi olla omia rajoituksiaan.
Kahvin, teen ja veden säilytys reissussa
Jauhettu kahvi menettää aromiaan nopeasti, kun se on kosketuksissa ilmaan ja kosteuteen. Pidemmälle retkelle kahvi pakataan tiiviiseen, kierrekannelliseen rasiaan tai kaksinkertaiseen minigrip-pussiin. Kahvia kannattaa ottaa mukaan 10-15 g jokaista kuppia kohden, ja viikon vaellukselle 400-500 g riittää yleensä yhdelle hyvin.
Teepussit kestävät retkeä paremmin kuin irtotee, mutta ne imevät hajuja. Jos teepussit ovat samassa taskussa sytytyspalojen tai hajusteiden kanssa, tee maistuu niiltä seuraavana aamuna. Sokerin ja maitojauheen pakkaamisessa pätee sama sääntö: kosteus pilaa ne.
Purovesi pitää Pohjois-Suomen erämaissakin keittää, jos sen alkuperää ei tunneta. Keittovettä kiehutetaan muutenkin, joten kahvia ja teetä varten ei tarvita erillistä vedenpuhdistusta. Kylmää juomavettä varten tilanne on toinen.
Yleisimmät virheet eräkahvien kanssa
Nuotio väärään paikkaan. Jokamiehenoikeus ei anna lupaa tehdä nuotiota toisen maalle. Avotuli vaatii maanomistajan luvan, ja metsäpalovaroituksen aikana se on kokonaan kielletty myös valmiilla nuotiopaikalla, jos paikassa ei ole savupiippua. Retkikeittimen käyttö on yleensä sallittua myös palovaroituksen aikana, kun keitin on kivellä tai kivennäismaalla. Valtion mailla kannattaa tarkistaa Metsähallituksen ajantasaiset ohjeet ennen lähtöä.
Kaasukeitin talvella ilman varasuunnitelmaa. Moni on seissyt -15 asteen pakkasessa kylmän kaasupatruunan kanssa, joka ei ole antanut kuin heikon sinisen liekin. Talviretkelle otetaan mukaan joko Trangia tai lämpimänä pidetty talviseoskaasu.
Kuksan pesu astianpesuaineella. Puinen kuksa kuivuu ja halkeaa, jos se pestään pesuaineella tai konepesussa. Kuuma vesi ja huuhtelu riittävät. Ajoittainen öljyäminen pitää puun kunnossa.
UKK – eräkahvit ja -teet
Kuinka kauan kahvi pysyy kuumana termoksessa?
Laadukkaassa teräksisessä tyhjiötermoksessa kahvi pysyy kuumana 8-12 tuntia, kun termos esilämmitetään. Pakkasella ja vajaaksi täytetyssä termoksessa aika lyhenee selvästi.
Saako retkikeitintä käyttää metsäpalovaroituksen aikana?
Retkikeittimen käyttö on yleensä sallittua, koska sitä ei katsota avotuleksi. Keitintä pitää kuitenkin käyttää palamattomalla alustalla ja valvotusti, ja valtion mailla on syytä tarkistaa Metsähallituksen ohjeet.
Millainen kahvi sopii parhaiten nuotiolla keitettäväksi?
Pannukahviksi jauhettu karkea kahvi sopii nuotiopannuun parhaiten, koska porot laskeutuvat siitä nopeasti pohjalle. Hienoksi jauhettu suodatinkahvi sekoittuu juomaan ja tekee siitä sameaa.
Lopuksi: varusta kahvihetki retken mukaan
Passiin otetaan esilämmitetty teräksinen termos. Päiväretkelle sopii pannu tai Trangia, kun nuotiopaikka on sallittu. Talven pitkille reissuille valitaan spriikeitin tai lämpimänä pidetty kaasu. Kahvi pakataan tiiviisti ja tee erilleen hajuista, ja nuotiota tehdessä noudatetaan maanomistajan lupaa ja palovaroituksia. Aseet ja patruunat ostetaan asekaupasta, mutta kuksat, termokset ja retkikeittimet löytyvät eräkaupasta. Kokeneen myyjän kanssa niistä on helppo keskustella paikan päällä.